Cocada

Ingredientes:

2 lt. de leche.

1 ½ kilos de azúcar.

½ kilo de coco rallado.

2 tazas de agua.

12 huevos.

20 almendras picadas.

Procedimiento:

Se hierve la leche con 1 kilo de azúcar sin dejar de mover, hasta que espese bien. Se hierve el coco rallado con ½ kilo de azúcar en 2 tazas de agua, cuando está cocido el coco, se revuelven los dos dulces.

Se baten 12 yemas de huevo, se agregan a la mezcla y se pone a fuego suave.

Cuando hierve, se vierte en un platón, se adorna con mitades de almendras y se mete al horno hasta que se dore.